Recepten

DSC_0207

Ik sta graag in de keuken. Ik kook wat af, het is namelijk mijn ‘taak’ in huis. Ik vind het heerlijk om te roeren, te purren en te creëren. Af en toe bak ik eens wat en nu ik weer sinds maanden fatsoenlijk in de keuken kan staan (letterlijk) dacht ik, ik deel mijn favoriete recept met jullie. Nu ben ik geen bakwonder zoals mijn geliefde Sanne van SJKitchen, maar leuk om te doen vind ik het wel. Ik bakte een Citroen Cake en deel vandaag hoe jij hetzelfde kan maken!

Dit recept heb ik van Rudolph van 24Kitchen. Het is een heel simpel recept die je naar eigen wens beter kan maken. Mijn favoriet is de Citroen Cake, maar je kan desgewenst ook de citroen vervangen met wat anders, zoals cacaopoeder voor een chocolade cake. Naast de citroen cake doe ik er ook wel graag appels en kaneel in voor een appel variant. Dit is dus een heel mooi basisrecept dat je altijd bij de hand kan houden!

Wat voor items heb je nodig?

Je kan zelfs kiezen welke items je gebruikt om deze cake te maken. Ik gebruik een elektrische mixer, maar je kan het prima met de hand doen, dat heb ik zelf ook jaren gedaan. Een weegschaal is handig zodat je net wat nauwkeuriger kan zijn. Daarnaast gewoon een bakblik, lepel, mengkom, bakpapier (optioneel) en een mes om de boter mee te snijden.

DSC_0202

Compilatie Ingredienten

Wat voor ingrediënten heb je nodig?

Lekker weinig ingrediënten gaan er in! Het handige van deze cake is, is dat je de meeste ingrediënten vast wel in huis hebt staan of er maar enkele dingen bij hoeft te kopen. De basis is in ieder geval:

♥Een of twee citroenen
♥200 gram boter
♥200 gram bloem
♥200 suiker
♥Vier eieren

Compilatie Ingredienten 2

DSC_0217

Ik ben niet zo gestructureerd van mijzelf in het bakken en koken, ik doe vaak graag maar een dotje. Maar het beste is om alles alvast klaar te zetten en in bakjes te doen, dit werkt wel makkelijker! Zet je oven vast op voorverwarmen op 180 graden.

Doe de boter afwegen en in blokjes snijden. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is want dat maakt het mixen gemakkelijker. Weeg daarna de bloem en de suiker af. Pak je eieren en er ook vast bij.

DSC_0229

DSC_0230

De citroen, die moet je even schoonmaken van te voren, even wassen dus. Ik gebruik graag 1,5 citroen voor dit recept. Vaak vinden mensen eentje wel voldoende. Nadat je hem schoon hebt gemaakt rasp je de citroen. Niet te veel van het witte meepakken, dit is namelijk vrij bitter en minder lekker!

DSC_0236

DSC_0238

Pak daarna je mengkom erbij en begin met de bloem en de suiker te mengen.

DSC_0243

DSC_0248

Voeg daarna één voor één de eieren toe en mix tot een glad mengsel. Als je boter op een mooie temperatuur is kan dit dus prima met de hand. Krijg je ook nog eens spierballen van!

DSC_0259

DSC_0264

Voeg nu de citroenrasp en de bloem toe. Meng deze twee eerst even een beetje samen! Gooi het daarna bij het resterende mengsel. Als het goed is heb je na het mixen een mooi zacht en stevig mengsel vol heerlijkheid. Zorg dat het mengsel geen typische boterklontjes meer bevat!

DSC_0282

DSC_0271

Daarna pak je je bakblik erbij. Ik gebruik de meest standaard lengte. Pak een klein beetje overgebleven boter en smeer het bakblik goed in, dit zorgt ervoor dat je cake er makkelijker uit komt. Ik gebruik daarna ook nog bakpapier, dit zorgt er namelijk voor dat het trekken nog gemakkelijker gaat en je cake in één keer strakjes eruit gehaald kan worden. Kan natuurlijk ook zonder, dat deed ik in het verleden namelijk ook, maar ik neem Rudolph’s tip ter harte en doe dit recentelijk met. Is gewoon makkelijker!

Daarna moet hij een uur in de oven! Test de gaarheid na dit uur door het standaard trucje van een satéprikker in de cake te zetten, even te wachten, en er daarna uit te halen. Schoon stokje? Je cake is klaar! ‘Nat’ stokje? Nog even terug de oven in.

180 graden moet bij een ‘normale’ oven sterk genoeg zijn. Dit is de ‘hete lucht stand’. Mijn oven is niet zo sterk en moet vaak zo’n 20 graden heter dan gebruikelijk en ook 1/3e keer zo lang.

DSC_0198

DSC_0199

DSC_0217

DSC_0207

Zo, daar is ‘ie dan! Perfect gaar geworden, zacht en smeuïg, precies zoals een cake hoort te zijn. Je ziet kleine citroen schilfertjes in de cake zitten, een prachtig geel exemplaar. Hij is heerlijk van smaak, mocht je wel houden van nog meer kracht er in, doe dan allebei de citroenen raspen en een beetje vocht toevoegen. Ik vind zelf eentje te weinig, 1,5 is perfect.

Ik hoop dat jullie het leuk vonden dat ik zelf een keertje een recept deel! Hij is simpel maar wel erg handig om te hebben. Want je kan heel makkelijk de ingrediënten vervangen en je hebt meteen een andere cake. De basis blijft altijd hetzelfde. Handig, die Rudolph. In het nieuwe huis heb ik straks een prachtige nieuwe keuken met een veel sterkere (ingebouwde) oven dus ik hoop dan meer en wellicht wat ingewikkeldere dingen te delen. Of gewoon dingen die ik als vrouw lekker vind en leuk om te maken.

Fijne zondag!

Liefs,

Elise Joanne

IMG_0436

Mijn vriendinnetjes zijn enorm lief, ontzettend gul en ook nog eens hartstikke gezellig. Maar waar ik mij echt gezegend weet te vinden, is in het feit dat één van die lieve vrouwen ook nog eens kan bakken. Sanne van SJKitchen heeft wel eens vaker haar overheerlijke baksels gedeeld op de site en omdat het een alweer een tijdje geleden is sinds de laatste keer, vond ik het wel tijd voor een nieuwe creatie van haar hand! Want Sanne bakt ontzettend leuke, lekkere en speciale dingen én weet het ook dusdanig uit te leggen dat jij het de volgende dag na kan én wil namaken. Kijk je mee naar haar Chocolate Chip Cookie Bars met Punselie’s?

Sanne over haar Chocolate Chip Cookie Bars met Punselie’s :

Dit is een heel gemakkelijk recept voor iets heel erg lekkers! Zeker als je van chocolate chip cookies houdt. Dit is namelijk de ‘bar’ versie van een chocolate chip cookie. Eigenlijk is een bar gewoon een hele dikke koek, die vaak in een rechthoekige bakvorm wordt gemaakt. Ik heb aan dit recept mijn eigen draai gegeven door er (op dit moment) mijn favoriete koekje aan toe te voegen, namelijk Punselie’s! Punselie’s zijn kleine stroopkoekjes, eigenlijk een soort van zandachtige koekjes met een laagje karamel er tussen. Nou goed, door naar het recept!

♥Wat heb je nodig?

Een middelgrote kom
Een grote kom
Een bakvorm van ongeveer 40cm bij 30cm

♥Ingrediënten

280g bloem
1tl zout
1/2tl baking soda (o.a. te koop bij de toko)
225g boter, op kamertemperatuur
150g suiker
150g basterdsuiker
2 eieren, op kamertemperatuur
1tl vanille extract
200g pure chocolade, in stukken gehakt
100g Punselie’s, in stukken gehakt
100g walnoten, in stukken gehakt

♥Bereidingswijze

IMG_0415

IMG_0416

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet de bakvorm in met wat boter en leg er ook een strook bakpapier in, zodat je de bar eruit kan trekken zodra hij is afgekoeld. Dan hoef je de bakvorm niet om te kieperen.
2. Doe de bloem, zout en baking soda in een kleine kom en meng alles even door elkaar.
3. Doe de boter in een grote kom en mix de boter drie minuten tot een luchtig geheel. Voeg geleidelijk de suiker toe en daarna de basterd suiker, en mix tot het lichter van kleur is en romig.

IMG_0422

IMG_0424

4. Voeg de eieren een voor een toe en meng tot ze volledig opgenomen zijn. Voeg vervolgens de vanille toe en meng tot het is opgenomen.Voeg de droge ingrediënten toe en mix tot je een dik beslag krijgt.
5. Meng de chocolade, Punselie’s en walnoten door het (hele dikke) beslag. Als de chocolade, Punselie’s en de walnoten goed door het deeg zijn gemengd, schep dan het beslag in de bakvorm. Verdeel het beslag met de achterkant van een lepel over de bakvorm.

IMG_0426

6. Bak de bar in de oven voor 25 minuten. Haal vervolgens de chocolate chip cookie bar uit de oven en laat hem op een rooster in de bakvorm afkoelen. Wanneer je hem uit de vorm kan trekken zonder dat je het idee hebt dat hij gaat breken, kan je hem op een snijplank leggen en verder laten afkoelen. Deze bars blijven ongeveer een week goed.

IMG_0436

Ziet dat er niet ontzettend lekker uit? Ik kan je uit hoogstpersoonlijke ervaring vertellen dat het niet alleen er zo uit ziet, maar ook nog eens ge-wel-dig lekker is! Sanne weet van simpele dingen geweldige creaties te maken, en vaak ook net even iets anders dan anders. Sanne, bedankt voor het delen! Veel succes met bakken voor eenieder dat het gaat proberen, het is zeker de moeite waard. En leuk om te doen!

Liefs,

Elise Joanne

Sjkitchen 1

Baksels, ik houd er van! Niet altijd om zelf te maken gewoon omdat ik daar te lui voor ben, maar het eten ervan gaat mij zeer goed af! Mijn lieve vriendinnetje Sanne, die blogt voor haar website sjkitchen.nl, heeft weer eens een creatie gemaakt waar ik echt mijn vingers bij heb afgelikt (letterlijk!). Sanne had voor een bezoekje van haar vriendinnen donuts gemaakt en die waren zo onmeunig lekker dat ik besloot Sanne én haar fantastische donuts met jullie te delen!

Sanne van Sjkitchen.nl

‘Een keer zelf donuts maken stond al zo lang op mijn ‘to-bak-lijstje’ en nu is het er eindelijk een keer van gekomen. De frituurpan was schoon, ik heb vakantie en ik had een extra stel handen beschikbaar voor het maken van foto’s, een ideale combinatie dus. We hebben er geen spijt van gekregen, want het recept voor deze donuts is erg goed. Ik gebruik het recept van Laura Vitale, een hele bekende YouTube-chef en ik ben groot fan van haar.’ 

♥Wat heb je nodig?
Een frituurpan of een grote gietijzeren pan en een thermometer
Grote bakplaat/snijplank
Keukenmachine met deeghaak, of je eigen handen
Grote kom

♥Ingrediënten:
Donuts:
625g bloem
2 zakjes gist
75g suiker
350ml volle melk (ong. 50°C warm)
50g boter gesmolten
50g shortening gesmolten (o.a. verkrijgbaar bij baksectie van Welkoop)
2 eieren
Snuf zout
Extra suiker om de donuts in te dopen

Bereidingswijze:

Sjkitchen 3

 

sjkitchen 4

1.Doe de warme melk in een kom en doe er een theelepel van de suiker bij. Voeg de gist toe. Laat dit vijf minuten staan, zodat er een schuimlaagje op de melk komt te drijven en je de typische gist geur krijgt.

2. Doe de gesmolten boter en shortening, eieren, suiker, zout in de kom van je keukenmachine en roer even snel door. Voeg het melk/gist mengsel toe en roer nog een keer door.

3. Voeg de helft van de bloem toe, roer even door en doe dan de rest erbij en meng dit tot een mooi deeg met de keukenmachine (gebruik een deeghaak). Heb je geen keukenmachine, dan kan dit natuurlijk allemaal met de hand. Meng in beide gevallen net zolang tot het een zacht deeg is (met de keukenmachine zo’n 5 minuten) en je er makkelijk een bal van kan maken (die nog wel iets plakkerig is).

sjkitchen 6

4. Maak er een bal van en doe deze deegbal in een kom die is ingevet met wat olie. Doe daar wat plasticfolie overheen en zet dit op een warme plek en laat het rijzen tot de massa verdubbelt is.

sjkitchen 7

sjkitchen 8

5. Bestrooi je werkblad met bloem. Stort je deeg op het werkblad en rol het deeg uit tot het ongeveer 1,5cm dik is. Steek er dan met ronde koekvormen cirkels uit en steek daar weer een klein gaat je uit.

Sjkitchen 9

6. Leg bakpapier op een bakplaat, bestrooi deze met bloem en leg de ‘donuts’ op de bakplaat. Bedek deze met een theedoek en laat weer rijzen tot ze weer verdubbelt zijn. Leg ze niet te dicht bij elkaar, omdat ze dus nog moeten rijzen.

sjkitchen 10
sjkitchen 11

7. Verwarm het frituurvet tot 180°C. Leg een bordje klaar met suiker (en evt. wat kaneel als je dat lekker vindt)

8. Schep de ‘donuts’ in het vet (ik heb dat met een houten spatel gedaan en ze gedraaid met een tang). Bak ze een paar minuten tot kant die in het vet ligt goudbruin is, draai ze om en bak die kant ook tot deze goudbruin is. Haal de donuts uit het vet en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Loop hier niet bij weg, dit gaat snel!

sjkitchen 12
9. Haal daarna de donuts door de suiker, zodat ze een mooi laagje krijgen en klaar is kees! Superverse donuts, vers van de pers!

Je kan er ook voor kiezen om ze een glazuurlaagje te geven. Weeg 70g poedersuiker af, doe daar 2tl melk bij, roer tot je een gladde massa krijgt (liever eerst te weinig melk, dan te veel), geef het geheel eventueel nog een kleurtje met wat kleurstof. Laat de donuts wat afkoelen en besmeer ze met het glazuur. Doe er nog wat sprinkels over en je hebt hele feestelijke donuts!

sjkitchen 13

♥Sanne: Wat was dit ontzettend leuk om te maken! Ik werk eigenlijk nooit met gist, maar ik vond het heel erg leuk om dit proces mee te maken en ik was heel erg blij dat het ook nog allemaal lukte. Bovendien is het resultaat erg lekker, ik koop in ieder geval nooit meer donuts uit de supermarkt. Succes en eet smakelijk!

Liefs,

Elise Joanne

Mijn vaste bezoekers zijn vast wel bekend met mijn vriendinnetje Sanne van Sjkitchen. Sanne is een koningin in het bakken van zoete lekkernijen en met trots wil ik jullie vandaag een tweede recept van haar hand geven. Deze overheerlijke Mississippi Mud Pie is een must voor de chocolade liefhebber en Sanne legt je in duidelijk stappen uit (met alle eerlijkheid die er bij bakken komt kijken) hoe je hetzelfde geweldige resultaat kan bereiken!

IMG_3758

Sanne van SJKitchen:

Onbegrijpelijk maar waar, er schijnen dus vrouwen te zijn die niet van chocolade houden. Gelukkig houdt de gemiddelde vrouw wel van chocolade en deze Amerikaanse klassieker is speciaal voor jullie. Deze taart ziet er misschien wat lastig uit om te maken, misschien kijk je er wel tegenop om de bodem te maken, maar geloof me, het is echt niet zo moeilijk als het lijkt. Dus wil je graag een taart maken met een knapperige bodem en een vulling die ergens tussen een kleffe brownie en chocolade mousse in zit? Dan kan ik je dit recept zeker aanraden! Succes en eet smakelijk!

Ingrediënten
(voor de bodem)
260g bloem
1/2 tl zout
110g boter, in blokjes
2-3 eetlepels water
(voor de vulling)
150g pure chocolade
50g boter
2 el golden syrup
6 eieren
300g basterdsuiker
1 tl vanille extract
(Voor de topping)
2,5 dl slagroom
1 zakje vanille suiker

Desktop6

Bereidingswijze
De bodem
1. Doe de bloem, zout en boter in een keukenmachine en mix alles tot je hele fijne kruimels krijgt. Voeg er 1 eetlepel water aan toe en mix tot alles vermengd is. Voeg nog 1 eetlepel toe en meng tot je een gelijkmatig deeg krijgt. Lijkt het nog wat droog, korrelig en is het niet tot een geheel te krijgen, doe er dan nog 1 eetlepel water bij.
2. Kneed er een bal van en laat het verpakt in plastic folie nog een uur in de koelkast rusten.
3. Verwarm de oven voor op 170°C en vet een vlaai bakvorm in met wat boter.
4. Bestuif je werkvlak met wat bloem en rol het deeg met een deegroller uit. Mijn deeg was achteraf wat droog, dus scheurde het steeds, maar heb er met wat plakwerk nog wat van weten te maken. Bekleed je bakvorm met het deeg, leg een vel bakpapier in de deegbodem en stort de gedroogde bonen er in.
5. Bak de bodem voor ongeveer 10 minuten. Verwijder het bakpapier en de bonen en bak hem nog eens 10 minuten.

De vulling
1. Verwarm de oven weer op 170°C.
2. Smelt de chocolade, boter en de siroop au bain-marie. Roer af en toe en wanneer het mengsel glad is, haal je het van het vuur.
3. Terwijl de chocolade smelt, meng de eieren, suiker en vanille in een kom, met een handmixer tot alles goed is vermengd.
4. Voeg al mixend geleidelijk het warme chocolademengsel bij het eimengsel. Als de chocolade te heet is, zal het eimengsel stollen. Als je een vinger in de gesmolten chocolade kan houden zonder dat het zeer doet, zal het ei ook niet meer stollen. Mix tot het een glad geheel is.
5. Giet de vulling in de taartbodem. Ik had vulling over.
6. Bak hem 35-40 minuten in de oven. Controleer hem na 30 minuten regelmatig, om te voorkomen dat hij verbrand. De taart moet stevig zijn, maar niet wiebelig, het midden mag wat zacht blijven. Laat de taart afkoelen en doe hem daarna nog minimaal een uur in de koelkast.
7. Klop voor je hem serveert de slagroom met vanille suiker tussen lobbig en stijf. Strijk dit over de taart en rasp er wat chocolade overheen.

IMG_3761

IMG_3755

Bedankt Sanne!

Liefs,

Elise Joanne

 

Zoetigheid, baksels, brownies, chocolade. Dit zijn allemaal woorden die mij maar al te lekker in de oren klinken. Nu wil het toeval hebben dat een van mijn beste vriendinnen een regelrecht bakwonder is. Sanne van http://www.sjkitchen.nl is een talent op het gebied van bloem, suiker en meel. Ze weet de heerlijkste creaties te maken in een handomdraai. De foto’s liegen er niet om! Ik heb gevraagd of Sanne een recept zou willen delen met jullie en dat heeft ze met alle liefde gedaan!

IMG_4049

Sanne van SJkitchen

Toen Elise vroeg of ik wat wilde bakken voor elisejoanne.nl, vond ik dat eigenlijk wel een leuk idee. Als het maar iets met chocolade was en ik geloof het liefst brownies. Nou, bij deze! Ik heb Bumpy Brownies gemaakt, gebaseerd op een recept van de Fat Witch Bakery. Deze brownies zijn echt niet lastig om te maken, veel lekkerder dan wanneer je ze uit een pakje zou maken en ook nog eens heel leuk om te maken. Je hebt voor dit recept mini marshmallows nodig, deze zijn steeds beter verkrijgbaar, maar mocht je ze niet kunnen vinden, dan kan je reguliere marshmallows ook in vieren knippen (met een schone schaar).

Ingrediënten:
85g boter
60g pure chocolade
45g melkchocolade grof gehakt
225g suiker
2 eieren
90g bloem
1/2tl zout
40g noten (ik heb een mix van walnoten en amandelen gebruikt)
50g mini marshmallows

IMG_4033

IMG_4037

Desktop10

Bereidingswijze:
1. Vet een vierkant bakblik in (23×23) met boter en bestuif hem met bloem. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Smelt de boter met de pure chocolade en 1 eetlepel melkchocolade. Laat dit een kwartier afkoelen.
3. Mix de eieren en de suiker luchtig, het mengsel moet echt een lichtgele kleur krijgen.
4. Meng het chocolademengsel door het eimengsel, zeef vervolgens het zout en de bloem boven het chocolade-eimengsel en mix tot je een geheel hebt.
5. Giet de helft van het beslag in de bakvorm en bak dit 15 minuten af. Meng ondertussen de noten, overige melkchocolade en de mini marshmallows door de andere helft van het beslag.
6. Als de bodem klaar is, verdeel dan de topping over de bodem. Het beslag voor de topping smeert wat stroef uit, maar omdat de bodem warm is gaat het snel makkelijker als de topping zachter wordt.
7. Bak dit nogmaals, maar dan 20 minuten. Laat de brownie volledig afkoelen voordat je hem in snijdt (ik haalde er 16 stukken uit).

IMG_4049

Deze brownies zijn een beetje een kruising tussen een kleffe brownie en fudge, voor mij precies zoals een brownie hoort te zijn. De topping maakt deze brownies nog lekkerder, de combinatie van de noten, chocolade stukjes en de marshmallows zijn echt perfect. Succes met bakken en eet smakelijk!

Mocht je meer zoetigheid en handige recepten willen  zien dan zou ik zeker even kijken op de blog van Sanne. Voor je (over)dosis zoet en meer weet ik geen beter adres dan haar plekje op het internet.

Wat vinden jullie van de Bumpy Brownies die Sanne heeft gemaakt? Zijn jullie net zo dol op chocolade als ik?

Liefs,

Elise Joanne