Recepten

Sanne's Baksels - Coconut Lime Cake

Vandaag weer een Sanne’s Baksel om het weekend goed mee te starten! Laat het maar aan Sanne over om weer een twist te geven en van een – op het oog simpele – cake een heerlijke creatie te maken. Sanne kan dat, daarom zijn wij vrienden natuurlijk! Leuk om dit weekend nog te maken, het meeste heb je denk ik al in huis. En goed passend bij dit weer!

♥Sanne van SJKitchen

De zomer is bijna voorbij, maar een zomers recept kan er nog wel van af dacht ik zo. Deze keer heb ik een heerlijke coconut lime cake voor jullie gemaakt. In de basis is dit gewoon een recept voor een doodgewone cake, maar door de kokos, limoen en yoghurt wordt hij lekker fris en zomers.

Ingrediënten
Cake
200g boter op kamertemperatuur
190g suiker
4 eieren
200g bloem
2tl bakpoeder
50g Griekse yoghurt
30g kokosrasp + extra voor de bovenkant
Sap van een halve limoen
Rasp van een hele limoen

Topping
±40g poedersuiker
Sap van een halve limoen
eventueel wat rasp ter decoratie

Bereidingswijze:

 De zomer is bijna voorbij, maar een zomers recept kan er nog wel van af dacht ik zo. Deze keer heb ik een heerlijke coconut lime cake voor jullie gemaakt. In de basis is dit gewoon een recept voor een doodgewone cake, maar door de kokos, limoen en yoghurt wordt hij lekker fris en zomers. Ingrediënten: Cake 200g boter op kamertemperatuur 190g suiker 4 eieren 200g bloem 2tl bakpoeder 50g Griekse yoghurt 30g kokosrasp + extra voor de bovenkant Sap van een halve limoen Rasp van een hele limoen Topping ±40g poedersuiker Sap van een halve limoen eventueel wat rasp ter decoratie Bereidingswijze: 1. Vet een cakeblik in met boter en bestrooi met bloem. Verwarm de oven voor op 170°C (150°C hetelucht). 2. Doe de boter en suiker in een kom en mix tot een romig geheel. 3. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot ze zijn opgenomen. Als het een beetje gaat schiften is dat niet erg, zodra je er bloem bij doet komt het weer helemaal goed. 4. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix tot het net is opgenomen. 5. Voeg nu de yoghurt, kokos, limoensap en rasp toe en mix tot alles is opgenomen. 6. Schep het beslag in de bakvorm en strooi er extra kokos overheen. Bak de cake in ongeveer 50 minuten af. Als een satéprikker er schoon uitkomt is hij gaar. 7. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat volledig afkoelen voordat je het glazuur er over giet en/of hem aansnijdt. 8. Doe het sap van de halve limoen in een bakje en doe er de poedersuiker bij. Roer dit door. Hoeveel je nodig hebt hangt af van hoe sappig je limoen is, maar het zal ongeveer 40 gram zijn. Het mag niet te dik zijn, maar ook niet te vloeibaar. Giet dit over de cake en decoreer eventueel met wat rasp van een limoen of wat extra kokos (of beide). Succes en eet smakelijk!

1. Vet een cakeblik in met boter en bestrooi met bloem. Verwarm de oven voor op 170°C (150°C hetelucht).
2. Doe de boter en suiker in een kom en mix tot een romig geheel.
3. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot ze zijn opgenomen. Als het een beetje gaat schiften is dat niet erg, zodra je er bloem bij doet komt het weer helemaal goed.
4. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix tot het net is opgenomen.
5. Voeg nu de yoghurt, kokos, limoensap en rasp toe en mix tot alles is opgenomen.

Sanne's Baksels - Coconut Lime Cake

6. Schep het beslag in de bakvorm en strooi er extra kokos overheen. Bak de cake in ongeveer 50 minuten af. Als een satéprikker er schoon uitkomt is hij gaar.
7. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat volledig afkoelen voordat je het glazuur er over giet en/of hem aansnijdt.

Sanne's Baksels - Coconut Lime Cake

8. Doe het sap van de halve limoen in een bakje en doe er de poedersuiker bij. Roer dit door. Hoeveel je nodig hebt hangt af van hoe sappig je limoen is, maar het zal ongeveer 40 gram zijn. Het mag niet te dik zijn, maar ook niet te vloeibaar. Giet dit over de cake en decoreer eventueel met wat rasp van een limoen of wat extra kokos (of beide).

Sanne's Baksels - Coconut Lime Cake

Succes en eet smakelijk!

Tot over twee weekjes, ik ben benieuwd wat er dan op het menu staat.

Liefs,

Sanne & Elise

Ik laat in mijn Elise’s Weekly Pictorama’s geregeld zien wat wij eten zoal in een week. Veelal salades vanwege mijn afvalproces. Maar ik wil wel lekker eten, de salades hoeven niet altijd te bestaan uit groene blaadjes sla, ook al doen ze dat vaak genoeg bij ons. Soms wil je variatie! Ik deel de komende tijd een paar van deze – vrij makkelijke en snelle – salades en ik begin bij de Couscous Salade met Gerookte Kip. Ideaal voor een warme dag (zoals vandaag!) of wanneer je weinig tijd hebt, gezond én lekker wilt eten. Kijk je mee?

(meer…)

Sanne's Baksels - Jam Crumble Bars

Vandaag weer een recept van Sanne! En vandaag een variatie op iets wat wij allemaal kennen; de kruimeltaart. Alleen zou Sanne toch echt Sanne niet zijn als zij er iets speciaals mee deed. Met het recept van vandaag kan je de Jam Crumble Bars maken waarbij fruit en kruimel elkaar wederom ontmoeten maar dan in een ander jasje. Heerlijk!

Sanne van SJKitchen

Iets wat eigenlijk altijd lekker is zijn crumble bars. Vroeger was appelkruimeltaart al een van mijn favorieten, maar sinds ik heb ontdekt hoe makkelijk het is om een ‘kruimel’ te maken heb ik al heel wat varianten gemaakt. Vandaag voor jullie een hele makkelijke, hier hoef je zelf geen vulling voor te maken, want je kan gewoon je favoriete jam kiezen, het maakt niet uit welke, alles zal lekker zijn (ga ik vanuit). Bovendien is dit recept heel gemakkelijk in de keukenmachine te bereiden en heb je verder helemaal geen gekke dingen nodig. Gemak dient de mens!

♥Ingrediënten:
150g bloem
100g basterdsuiker
1/4tl baking soda
1/4tl kaneel
100g boter, koud en in blokjes
30g walnoten, fijngehakt
175g jam naar keuze

♥Bereidingswijze:

Sanne's Baksels - Jam Crumble Bars

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm van 20x20cm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
2. Doe de bloem, suiker, baking soda en kaneel in een keukenmachine en pulseer een paar keer.

Sanne's Baksels - Jam Crumble Bars

3. Doe de blokjes boter er bij en mix tot je een kruimelig geheel hebt (zie foto). Schep 75g uit de mengkom en vermeng dit met de fijngehakte walnoten. Dit is de topping, zet apart.

Sanne's Baksels - Jam Crumble Bars

4. Doe de rest van het mengsel in de bakvorm en druk aan tot een bodem met je vingertoppen. Gebruik lekker je handen, door de warmte van de handen plakt de bodem makkelijker aan elkaar.

Sanne's Baksels - Jam Crumble Bars

5. Smeer de jam uit over de bodem, maar laat wel een randje van ongeveer een centimeter vrij.

Sanne's Baksels - Jam Crumble Bars

6. Verdeel de topping over de jam en zet het geheel 40 minuten in de oven.
7. Laat het volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm tilt en hem aansnijdt.

Succes en eet smakelijk!

Sanne's Baksels - Jam Crumble Bars

Sanne's Baksels - Jam Crumble Bars

Oh Sanne, wat doe je mij aan! Kijk nou hoe lekker dat eruit ziet, beter dan welke kruimeltaart dan ook verdorie. Het is dat wij beide getrouwd zijn.. Veel plezier met make

Tot over twee weken!

Liefs,

Sanne & Elise

Sanne's Baksels - Luchtige Brownies

Vandaag iets met chocolade van onze bakkoningin Sanne! Daar ben ik zelf heel blij mee, ik ben een sucker voor chocolade, zo simpel is ‘t! Sanne maakte al eerder Bumpy Brownies maar deze versie is eigenlijk de standaard, perfecte en overheerlijke variant die iedereen kan maken en waar ook iedereen van zal smullen. Kijk je mee?

Sanne van SJKitchen

Ik denk dat een van mijn favoriete baksels toch wel de gouwe ouwe brownie is. Er zijn honderden varianten te bedenken en ze zijn bijna altijd lekker. Wat mij betreft horen brownies een beetje klef te zijn, een soort kruising tussen fudge en een cakeje. Een brownie is geen brownie meer als hij op een chocoladecake lijkt. Deze brownie variant doet niet denken aan fudge of cake, maar toch is hij luchtig en klef tegelijk. Verwarrend hè? Ik denk dat je het zelf zal moeten bakken om te begrijpen wat ik bedoel.

♥Ingrediënten:
85g boter
115g pure chocolade, in stukjes
200g suiker
2 eieren
2tl vanille extract
50ml melk
125g bloem
1/2tl bakpoeder
1/4tl zout

♥Bereidingswijze:

Sanne's Baksels - Luchtige Brownies

1. Vet een bakblik van ± 20x20cm, bekleed deze met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe de boter en de chocolade in een steelpannetje en laat deze op een laag vuur smelten. Laat dit wat afkoelen.
3. Doe de suiker en de eieren in een kom en mix dit tot een crèmige substantie.

Sanne's Baksels - Luchtige Brownies

4. Voeg ook de afgekoelde chocolademengsel, melk en het vanille extract toe en roer tot alles is opgenomen.
5. Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom en roer even door met een vork. Voeg het dan bij het natte mengsel en roer tot alles is opgenomen en je een mooi glad beslag hebt.

Sanne's Baksels - Luchtige Brownies

6. Giet het beslag in de bakvorm en zet het 25 tot 30 minuten in de oven. Steek een satéprikker in de brownie, als deze er met een paar kruimels of schoon uitkomt is hij klaar.

Sanne's Baksels - Luchtige Brownies

Sanne's Baksels - Luchtige Brownies

Dat was ’em voor deze keer, bedankt Sanne! Een goed contrast met mijn artikel van gisteren denk ik, ondanks dat ik het dus niet mag geniet ik eventjes mee bij het zien van de foto’s.

Tot over twee weken!

Liefs,

Sanne & Elise

Sanne's Baksels - Citroen Cupcakes

Daar is ze weer! Onze bak-koningin Sanne heeft weer een nieuwe recept vandaag. Eentje die past bij de zomer, iets luchtigs en vrolijks en leuk om te maken met kinderen, voor een feestje of gewoon voor jezelf. Ik bak en kook ook graag met citroen en dit fruit zal vandaag ook de hoofdrol spelen. Met recht en rede want het maak zó veel dingen gewoon lekkerder. Kijk je mee naar het recept van haar Citroen Cupcakes?

♥Sanne van SJKitchen

Cupcakes, je houdt er van of je haat ze, het lijkt wel of er geen middenweg te vinden is. Vroeger gaf ik er niet zoveel om, maar inmiddels zit ik aan de ‘houden van’ kant. Je kan zoveel verschillende kanten op met cupcakes en ze zien er eigenlijk altijd ontzettend leuk uit. Deze citroen cupcakes zijn zoet, maar toch ook lekker fris, met recht een heerlijk zomers cakeje!

♥Ingrediënten:

Cakejes – voor 10 stuks
110g zelfrijzend bakmeel
1tl bakpoeder
snufje zout
110g boter, op kamertemperatuur
110g suiker
2 eieren
Rasp van 2 citroenen
sap van een halve citroen

Topping
125g boter
±225g poedersuiker
1 el citroensap
Extra rasp ter decoratie

♥Bereidingswijze

Sanne's Baksels - Citroen Cupcakes

1. Verwarm de oven voor op 170°C en vet een muffinbakblik in of doe papieren vormpjes in het bakblik (ik heb mijn vormpjes bij Søstrene Grene gekocht).
2. Doe het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout in een kom, roer even door en zet apart.
3. Doe de boter en suiker in een kom van een elektrische mixer, of in een beslagkom en maak gebruik van een handmixer, en mix tot een mooi lichtgeel luchtig geheel.
4. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot ze zijn opgenomen. Voeg nu ook het sap en rasp toe en mix weer tot dit is opgenomen.
5. Voeg het bakmeelmengsel toe en mix kort tot je een mooi beslag hebt. Als je heel lang mixt krijg je een taai cakeje.

Sanne's Baksels - Citroen Cupcakes

Sanne's Baksels - Citroen Cupcakes

6. Verdeel het beslag over de vormpjes en zet de cakejes 20 minuten in de oven. Als een satéprikker schoon uit een cakeje komt, zijn ze gaar van binnen. Laat de cakejes volledig afkoelen.

Sanne's Baksels - Citroen Cupcakes

7. Doe voor de topping de boter in een kom en klop deze minimaal 5 minuten romig en lichtgekleurd. Voeg de poedersuiker in delen toe, voeg pas meer poedersuiker toe als het vorige deel volledig is opgenomen.
8. Doe, voordat je het laatste beetje poedersuiker toevoegt, het citroensap erbij en mix tot deze is opgenomen. Voeg dan het laatste beetje poedersuiker door en mix tot een mooi geheel. Mocht de botercrème nu nog te ‘slap’ zijn, voeg dan wat extra poedersuiker toe, tot je een mooie stevige crème hebt.

Sanne's Baksels - Citroen Cupcakes

9. Schep de botercrème in een spuitzak, knip de punt eraf en spuit een mooie laag op het cakeje. Mocht je geen spuitzak hebben, kan je natuurlijk ook gewoon wat botercrème op het cakeje smeren.

Sanne's Baksels - Citroen Cupcakes
10. Decoreer het cakeje met wat extra citroenrasp en klaar zijn je heerlijke citroen cupcakes!

Sanne's Baksels - Citroen Cupcakes

Dat zijn ze, wat een schatjes! Nog heerlijk zacht, fris en luchtig ook. Bedankt Sanne!

De vorige keer liet Sanne een andere versie van bananenbrood zien, haar Blauwe Bessen Bananenbrood. Over twee weken staat er weer een nieuw exemplaar klaar, tot dan!

Liefs,

Sanne & Elise Joanne

Sanne's Baksels - Blauwe Bessen Bananenbrood

Vandaag weer een nieuw recept van Sanne! Vorige week moest er even een ander artikel online komen, vandaag gaan wij gewoon weer verder, ik moest het even een weekje verschuiven. Sanne heeft voor deze week een populair recept gemaakt dat onderhand iedereen wel kent denk ik; bananenbrood. Ben je geen fan of is hij onderhand al té bekend? Ik garandeer je, Sanne d’r versie is héérlijk en een absolute aanrader! Vandaag het recept van Blauwe Bessen Bananenbrood. Lekkere alliteratie he? Kijk mee!

Sanne's Baksels - Blauwe Bessen Bananenbrood

Sanne van SJKitchen

Iedereen heeft wel eens een paar bananen in huis die overrijp zijn en die echt niet meer lekker zijn om te eten. Als je bananen zo rijp zijn dat ze niet meer lekker zijn, dan heb je de perfecte banaan om mee te bakken. Bananenbrood is dan (wat mij betreft) de lekkerste en makkelijkste optie. Om dit recept een zomers tintje te geven heb ik blauwe bessen aan dit bananenbrood toegevoegd, wat het weer net iets frisser maakt. Deze blauwe bessen bananenbrood is echt superlekker en heb je zo voor elkaar.

♥Ingrediënten
2 rijpe bananen
125g boter, op kamertemperatuur
200g suiker
3 eieren
1tl vanille extract
250g bloem
1tl bakpoeder
1tl baking soda
¼ tl zout
75g blauwe bessen

♥Bereidingswijze

Sanne's Baksels - Blauwe Bessen Bananenbrood

1. Verwarm de oven voor op 160°C, vet een cakeblik of broodbakblik in met boter en bestuif deze met bloem.
2. Prak de bananen met een vork en zet apart. Doe de bloem, bakpoeder, baking soda, en zout in een kom en zet ook apart.
3. Doe de boter en suiker in een kom en mix deze tot een luchtig en romig geheel.
4. Voeg de eieren een voor een toe en voeg ook de geprakte bananen en het vanille extract toe. Mix tot je een mooi geheel hebt.
5. Doe het kommetje met bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij het natte mengsel en mix tot je een mooi beslag hebt.

Sanne's Baksels - Blauwe Bessen Bananenbrood

Sanne's Baksels - Blauwe Bessen Bananenbrood
6. Doe een beetje bloem bij de blauwe bessen en zorg er voor dat alle bessen een laagje bloem hebben. Dit zorgt er voor dat straks niet alle blauwe bessen naar de bodem zakken. Spatel ze voorzichtig door het beslag.

Sanne's Baksels - Blauwe Bessen Bananenbrood
7. Schep het beslag in de bakvorm en zet deze 50 minuten in de oven. Als een satéprikker er schoon uitkomt, dan is hij klaar.
8. Laat hem minstens 10 minuten afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Sanne's Baksels - Blauwe Bessen Bananenbrood

Succes en eet smakelijk!

Bedankt Sanne! De vorige keer liet Sanne zien hoe je Chocolate Chip Cookies kan maken en over twee weken staat er weer een nieuw recept klaar.

Tot de volgende keer!

Liefs,

Sanne & Elise

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Ja hoor, hier is hij dan eindelijk! Na foto’s in mijn EWP en beelden op Snapchat kwamen de berichten binnenstromen; ‘hoe maak je die pannenkoekjes?!’ Vandaag laat ik zien hoe en wat wij er bij eten. Je kan uiteindelijk namelijk kiezen wat je er op doet, als je de basis eenmaal weet en de pannenkoekjes kan maken dan kan je los gaan. Hem naar believen hem beleggen. Wij eten hem met gerookte zalm en andere toebehoren. Kijk je mee?

Wij halen uit het volgende recept zo’n 9 pannenkoekjes. Ik eet er zelf 3 en Boris 4. Je kan dus zeggen dat dit recept voor 2-4 personen is, het ligt eraan hoeveel je eet!

In plaats van amandelmelk kan je ook gewone melk of sojamelk gebruiken. Ik heb een koemelk intolerantie dus vandaar dat ik amandelmelk gebruik. Ook kan ik niet goed tegen sojamelk, vandaar. Gebruik wel de amandelmelk ongezoet, de zoete variant is té zoet voor dit hartige gerecht.

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Ingrediënten pannenkoekjes:

♥Amandelmelk (ongezoet – mag vers of houdbaar zijn) – 450 ml.
♥Bloem – 200 gram
♥Eieren – 2 stuks
♥Teentje Knoflook
♥Grote ui
♥Spinazie – 300 gram
♥Olie – scheutje per twee pannenkoekjes + voor aanbakken van de spinazie

Beleg ingrediënten:

♥Gerookte zalm – 200 gram
♥Rode ui – 2 stuks
♥Zakje Rucola
♥Kruidenkaas – Crefé van de Lidl is heerlijk!

Keukengerei:

♥Snijplank
♥Mesje
♥Lepel
♥Spatel
♥Blender
♥Koekenpan
♥Knoflookpers (indien je dat prefereert boven een mesje)
♥Grote mengkom
♥Bord voor de pannenkoeken

Ik gebruik een blender voor het mengen van het beslag met de spinazie, een andere keukenmachine kan natuurlijk ook, misschien zelfs wel een staafmixer. Zelf vind ik een blender het makkelijkste!

♥Hoe maak je het?

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Snij de ui in kleinere stukken, alsmede de knoflook. Fruit beide even aan in een beetje olijfolie en doe er dan de spinazie bij. Wacht even tot alles in geslonken en de ui glazig is geworden. Een beetje zout en peper is altijd welkom!

Terwijl dat slinkt maakt je alvast de basis voor je pannenkoekjes. Doe de bloem in een grote mengkom en doe daar de melk en de twee eieren bij. Klop dit tot een vrij glad mengsel, het hoeft niet perfect te zijn want je doet het ook in de blender.

Zodra je mengsel in de pan klaar is giet je dat bij het beslag. Roer de spinazie goed door het beslag heen. Nogmaals, hoeft niet perfect te zijn want het gaat in de blender maar probeer het een beetje erdoorheen te husselen.

Hup, de blender in! Hoogste standje en gaan met die banaan. Na 2 minuten even met een spatel mengen zodat je zeker weet dat alle spinazie goed meegepakt wordt. Zodra het een heerlijk glad en lichtgroen mengsel is geworden – zonder stukjes – dan is ‘ie klaar! Terug in de mengkom doen en een grote soeplepel erbij pakken

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Je maakt de pannenkoekjes zoals je normaal pannenkoeken zou maken. In mijn geval is het tijd om Boris te roepen en die gaat aan de slag. Ik kan niet met goed fatsoen pannenkoeken bakken.. Een klein scheutje olie in de pan (Anders verkleuren de pannenkoeken te snel), maar geen boter gebruiken. Dan worden de pannenkoekjes te vettig!

Met dit beslag maken wij er dus een stuk of 9.

Je hoeft de pannenkoeken niet warm te houden met een bord boven een pan heet water. De pannenkoeken zijn juist koud. Makkelijk om van te voren te bereiden dus!

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Terwijl manlief bezig is snijd ik de gerookte zalm in stukken en leg dat op een bordje. Even de rode uien in stukken snijden en de rucola in een bakje doen. Smeerseltje erbij en de tafel dekken.

Spinaziepannenkoekjes met Gerookte Zalm

Et voila! Je hebt je pannenkoekjes gerookte zalm! Héérlijk! Oooh, wat eten wij dit graag zeg. Ook omdat het makkelijk van te voren te maken is en de rest van het beleg ook koud erop kan. Leuk om te maken voor gasten want je staat niet constant in de keuken.

Je kan de pannenkoekjes beleggen naar keuze natuurlijk maar dit is echt een gouden combinatie, zeker het proberen waard.

Eet smakelijk!

Liefs,

Elise Joanne